咸蛋皇叉烧，外酥里嫩，口感层次丰富；舌尖烤鱼，香气四溢，让人满口留香；奇香杏花鸡，肉质细嫩，滋味鲜美……在2024“食博会·预博会”期间举办的全国预制菜争霸赛（东莞）现场，来自全国各地的50家优质企业纷纷拿出自家的“王牌产品”，凭借自身出色的“食”力，吸引了众多目光。
此次争霸赛邀请了食品科学专家、烹饪大师、美食博主、媒体代表等资深人士担任评委。评委们从“品质安全、味感、观感、营养、创新”这五个维度出发，评选出了“十佳预制菜美味榜”“最具地域特色的预制菜”“我最喜爱的预制菜”。经过激烈的比拼，来自东莞的奇香杏花鸡、鹿茸菌炒牛肉、保安围扣肉、鲍汁佛跳墙等五款预制菜菜品成功入选“十佳预制菜美味榜”。
共享美味，竞逐“新赛道”
在这里，人们既能了解食品行业的发展动态，又能品尝到美味的预制菜。
4月13日，全国预制菜争霸赛（东莞）准时拉开帷幕。赛场上，各路顶级厨师纷纷施展拿手技艺，巧妙搭配各种食材，制作出一道道色香味俱全的美食。每一道菜仿佛都蕴含着一个独特的故事，让人深刻感受到预制菜背后深厚的文化底蕴。
本次决赛入围的50家优质企业来自五湖四海，他们带着极具家乡风味的预制菜品齐聚东莞，以各自鲜明的地域特色和鲜活的口感风味展开了一场激烈的巅峰对决，也为乡村振兴增添了一道“滋味十足”的亮丽色彩。
东莞，这片富饶的土地，素有“鱼米之乡”的美誉，还孕育了独具特色的地方美食文化。如今，“万亿级”的预制菜新赛道已经开启，而东莞凭借“东莞制造”“东莞智造”的坚实基础，以及第一、二、三产业的融合发展，为预制菜产业的腾飞创造了得天独厚的条件。
预制菜产业的发展，不仅与消费者的餐桌紧密相连，更与乡村振兴和共同富裕的时代命题息息相关。农业农村部农业贸易促进中心首席研究员王岫嵩表示，东莞凭借自身在预制菜产业发展方面的优势，赢得了国家级预制菜博览会的“青睐”。2023年，东莞成功举办了第七届“食博会·预博会”，促成了数十个项目成功签约；其中，在成果签约仪式上，集中签约项目15个，合作意向金额超过200亿元。而今年，第八届“食博会·预博会”再次落户东莞，这充分彰显了东莞在角逐预制菜新业态方面的优势和实力。
引领行业，树立“新标杆”
正所谓“民以食为天，食以安为先”。
预制菜产业作为一个新兴赛道，吸引了大批企业参与竞争，但食品安全始终是不可触碰的底线。在2024“食博会·预博会”期间，千余家预制菜企业联合发布了“不安全不上市”倡议书，为预制菜的发展划定了底线。
全国预制菜争霸赛（东莞）评委、中国地标美食专家、烹饪正高级工程师余永文逐一品尝了预制菜产品，对奇香杏花鸡的细嫩肉质和舌尖烤鱼的满口留香赞不绝口。他表示：“东莞举办预制菜争霸赛，就像是把全国各地的美味汇聚到了一张餐桌上，推动各地特色美味美食走出家门、走向世界，让五湖四海的人都能共享美食盛宴。”
余永文还提到：“通过这些预制菜，我们能够感受到不同地方的美食文化，让我们随时随地都能品尝到中国的美味佳肴。举办预制菜争霸赛，不仅搭建了一个比拼竞技的交流平台，更重要的是要树立产业新标杆，引领行业高质量发展。”
如今，越来越多的东莞企业投身到预制菜这条“新赛道”中来，全市预制菜产业规模已达到260亿元。其中，食材原材料提供184亿元、预制菜生产38亿元，调味品及发酵制品制造30亿元、膳食管理服务15亿元。东莞拥有完整的预制菜产业链条和日益细化的产业分工，这得益于“食品工业重镇”和“东莞制造”的双重优势。
当前，东莞正大力推进“1+N”预制菜产业园建设，支持横沥稻香预制菜人才培训基地、大岭山信立湾区预制菜交易中心等项目建设。东莞还将推行“链长制”来带动产业发展，围绕“食材原料—复合调味品—中央厨房设备—预制菜成品—冷链仓储—供应服务”形成完整产业链，组织遴选“链主”企业，发挥其引领带动作用，通过“链长+链主”的模式，打造集生产加工、研发创新、商贸物流、综合服务融通于一体的预制菜产业体系，推动各地的“山里货”变成“特美味”，为助力乡村振兴、落实“百千万工程”注入新的活力。
相关链接
全国预制菜争霸赛（东莞）榜单
十佳预制菜美味榜
最具地域特色的预制菜
