每到端午前夕，网上总会引发一场争论，到底是咸粽更正宗，还是甜粽更正宗。而此次，小编找到了一个完美答案——广东省非遗产品道滘裹蒸粽。道滘裹蒸粽巧妙地融合了咸与甜的口味，吃起来香软可口，不管是偏爱甜粽还是咸粽的人，都对它喜爱有加。早在20世纪40年代，它便已声名远扬，钟情于它的人还称其为“天下第一粽”。爱吃粽子的你，可千万别错过！
卢细妹女士是道滘裹蒸粽制作技艺省级非遗传承人。她透露，在道滘，过去多数农民家庭都会裹粽。过去，道滘裹蒸粽主要作为端午节的特色食品，不过随着生活条件逐渐改善，如今人们每天都能吃到粽子。道滘裹蒸粽无论是作为早餐，还是当作手信赠送他人，都是非常不错的选择。
道滘裹蒸粽能呈现出咸甜香软的独特口感，拥有浓郁的岭南风味，这与它对原材料的严格挑选密切相关。它选用的原材料有优质晚造糯米，这种糯米没有生米和硬核；有口感绵软的脱皮绿豆；有金黄起沙且流油的咸鸭蛋黄；还有肥瘦相间、经过24小时排酸处理、没有猪腥味的脊膘肉；以及上好的无损口的湘莲。正是这些优质材料，造就了高品质的道滘裹蒸粽。
包裹道滘裹蒸粽的粽叶也有要求，要选用泡软洗净的上好箬竹叶，这样蒸出来的粽子会更具香气。并且要用东莞特产莞草进行包扎，每一个步骤都体现着细节。
如今，道滘裹蒸粽已实现产业化发展。广东佳佳美生物科技有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的岭南特色食品生产企业，该公司生产的道滘裹蒸粽在品质和产量上都有可靠保障。
据了解，佳佳美公司每天能生产道滘裹蒸粽八九万只。其产品不仅在珠三角附近地区销售，还远销北京、上海等大都市。此外，公司还通过线上直播、工业游等多种方式来扩大道滘裹蒸粽的影响力，积极传播道滘裹蒸粽非遗文化。
今年，“道滘裹蒸粽”成功入选首批广东地理标志培育产品名单，这不仅是道滘裹蒸粽非遗文化传承发展道路上的一个重要里程碑，更对推动道滘的食品、文化与旅游深度融合，促使美食资源、文化底蕴和产业基础更快地转化为经济发展新优势等方面，具有深远意义。我们期待这个优秀的品牌能为东莞打造食品名城注入新的动力。
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来源：触电新闻·摇钱树
