近期，国家卫生健康委与市场监管总局联合发布了《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单，明确规定生产灭菌乳仅能以生乳作为原料，不再允许使用复原乳。业内专家指出，这一标准的修订将有力推动灭菌乳品质的提升。
该修改单的起草单位为中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队。团队相关负责人向记者介绍，复原乳也被称作“还原乳”或“还原奶”，它是把干燥的乳制品和水按照一定比例混合均匀后得到的乳液，简单来说，就是用奶粉加水复原制成的牛奶。
这位负责人还表示，灭菌乳是我国液态奶消费市场的主流产品。此次将灭菌乳的原料限定为生牛（羊）乳，既契合我国产业发展的实际情况，又符合我国的国情农情，能够有效满足人民群众对高品质乳品的需求，会给产业发展和消费者带来积极影响。
具体而言，灭菌乳产品禁止使用复原乳，会增加乳品企业对生乳的需求，有利于促进国内奶牛养殖业的发展，提高奶农的生产积极性和收入水平。
对于生产企业来说，新标准实施后，灭菌乳将采用富含多种活性营养物质的生鲜乳直接进行加工，乳品的质量、品质、口感和风味都将得到进一步提升，这对推动奶业全产业链的高质量发展具有重要意义。
此外，灭菌乳产品的包装上将仅标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注与复原乳相关的内容，标签更加清晰明了，这使得消费者的消费选择变得更为简单。
据悉，该修订标准将于2025年9月16日起正式施行。
